Massa assada com berinjela

Por Sip and Feast · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 425 °F e posicione as grades na altura do meio.
2. Misture a berinjela em cubos com 3/4 de xícara de azeite de oliva e tempere com sal e pimenta. Espalhe em assadeiras (provavelmente duas) e asse por 20–30 minutos, virando uma vez na metade do tempo. Está pronta quando estiver bem dourada e macia ao furar com uma faca.
3. Enquanto isso, aqueça uma panela grande em fogo médio-baixo. Acrescente o azeite extra virgem e a cebola e refogue até amolecer, de 5 a 7 minutos. Acrescente o alho e refogue por mais 2–3 minutos, até ficar aromático. Acrescente os flocos de pimenta e cozinhe por mais 30 segundos.
4. Acrescente a extrato de tomate e cozinhe por 5 minutos, mexendo com frequência. Acrescente os tomates italianos e leve a uma fervura viva.
5. Cozinhe sem tampa em fogo baixo por pelo menos 15 minutos, mexendo com frequência para não grudar. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
6. Cozinhe a massa em água bem salgada até ficar 2 minutos antes do ponto al dente.
7. Em uma tigela bem grande, misture a massa com 3 1/2 xícaras de molho, o manjericão picado, toda a ricota, o Pecorino Romano e 3/4 da muçarela até ficar lisa e cremosa. Incorpore delicadamente 3/4 da berinjela assada.
8. Reduza o forno para 375 °F. Unte uma forma de 9x13 polegadas com 1 xícara de molho. Despeje a massa e cubra com a muçarela restante e a berinjela. Espalhe por cima 1/2 xícara de molho.
9. Asse por 25 minutos, até dourar por cima. Para mais cor, grelhe por mais 1–2 minutos, vigiando de perto. Deixe descansar pelo menos 10–15 minutos antes de servir.

Resumido do vídeo de Sip and Feast. Assista para ver os detalhes.

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