¡Sopa De Feta Al Horno!

De Feelgoodfoodie · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 400 °F. Coloca los tomates cherry en una fuente apta para horno, vierte encima ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra, sazona con sal y pimienta y mezcla bien.
2. Pon el bloque de feta en el centro de la fuente, rodeado de los tomates, y gíralo un par de veces para que se impregne de aceite y condimento.
3. Hornea de 35 a 40 minutos, hasta que los tomates cherry revienten y la feta se derrita.
4. Mientras se hornea la feta, calienta la cucharada restante de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Sofríe la cebolla amarilla picada hasta que esté blanda y translúcida, unos 5 minutos. Sazona con sal, pimienta y pimiento rojo triturado si lo usas.
5. Añade el ajo picado, los tomates triturados con su jugo, el caldo de verduras y el tomillo fresco. Deja cocer a fuego lento hasta que los tomates del horno estén listos.
6. Pasa los tomates asados y la feta del horno a la olla con el caldo. Sazona con sal y pimienta al gusto y añade el albahaca picada.
7. Vuelve a llevar la sopa a ebullición suave, añade los orzo y cuécelos a fuego lento durante 7-8 minutos, hasta que estén completamente hechos.
8. Sirve con más feta desmenuzada, albahaca y pimienta negra.

Resumido del vídeo de Feelgoodfoodie. Míralo para los detalles.