Sopa De Feta Assada!

Por Feelgoodfoodie · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 400°F. Coloque os tomates cereja num refratário, regue com ¼ de xícara de azeite extravirgem, tempere com sal e pimenta e misture bem.
2. Coloque o bloco de feta no meio do refratário, cercado pelos tomates, e vire-o algumas vezes para que fique coberto com o azeite e o tempero.
3. Asse por 35 a 40 minutos, até os tomates cereja estourarem e a feta derreter.
4. Enquanto a feta assa, aqueça a colher de sopa restante de azeite extravirgem em fogo médio. Refogue a cebola amarela picada até ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos. Tempere com sal, pimenta e pimenta calabresa triturada, se quiser.
5. Acrescente o alho picado, os tomates pelados triturados com o suco, o caldo de legumes e o tomilho fresco. Deixe cozinhar em fogo baixo até os tomates do forno estarem prontos.
6. Transfira os tomates assados e a feta do forno para a panela em fervura lenta. Tempere com sal e pimenta a gosto e acrescente o manjericão picado.
7. Leve a sopa de volta à fervura lenta, adicione o orzo e cozinhe por 7-8 minutos, até ficar totalmente cozido.
8. Sirva com mais feta esfarelada, manjericão e pimenta-do-reino preta.

Resumido do vídeo de Feelgoodfoodie. Assista para ver os detalhes.