Sopa de feta al horno

De Feelgoodfoodie · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 400 °F. Pon los tomates cherry en una fuente apta para horno, vierte ¼ de taza de aceite de oliva, sazona con sal y pimienta y mezcla bien.
2. Coloca el bloque de feta en el centro de la fuente, rodeado de los tomates, y dale la vuelta un par de veces para que se impregne de aceite y condimento.
3. Hornea durante 35-40 minutos, hasta que los tomates cherry revienten y la feta se derrita.
4. Mientras se hornea la feta, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina unos 5 minutos hasta que esté blanda y translúcida. Sazona con sal, pimienta y pimiento rojo triturado, si lo usas. Añade el ajo, los tomates triturados, el caldo y el tomillo, y cuece a fuego lento hasta que los tomates del horno estén listos.
5. Cuando los tomates y la feta del horno estén listos, pásalos a la olla con el caldo. Sazona con sal y pimienta al gusto y añade la albahaca. Vuelve a llevar a ebullición suave, añade la pasta orzo y cuécela 7-8 minutos, hasta que esté completamente hecha.
6. Sirve con más feta desmenuzada, albahaca y pimienta negra.

Resumido del vídeo de Feelgoodfoodie. Míralo para los detalles.