Überbackene Schinken-Käse-Crêpes

Von GialloZafferano · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Eier mit einer Prise Salz verquirlen.
2. Das gesiebte Mehl nach und nach einrühren und gut verrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
3. Die Milch langsam einlaufen lassen und dabei ständig rühren.
4. Die geschmolzene Butter unterrühren, bis der Teig glatt ist. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
5. Eine leicht gebutterte Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine Kelle Teig hineingeben und gleichmäßig verteilen.
6. Etwa 1 Minute pro Seite backen, dann die Crêpes auf einem Teller stapeln.
7. Die Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen.
8. Das Mehl hinzufügen und schnell rühren, bis eine goldgelbe Mehlschwitze entsteht.
9. Die warme Milch nach und nach zugießen und dabei ständig schlagen.
10. Kochen, bis die Soße andickt und glatt ist.
11. Mit Salz und einer Prise Muskat würzen.
12. Stracchino auf jeder Crêpe verteilen und eine Scheibe Schinken darauflegen.
13. Die Crêpes aufrollen und in eine Auflaufform auf eine Schicht Béchamelsoße legen.
14. Mit mehr Béchamelsoße, einigen Löffeln Tomatenpüree und etwas geriebenem Parmesan bedecken.
15. Bei 180 °C (350 °F) etwa 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Zusammengefasst aus dem Video von GialloZafferano. Schau es dir für die Details an.

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