Crêpes al horno de jamón y queso

De GialloZafferano · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Bate los huevos con una pizca de sal.
2. Añade la harina tamizada poco a poco, removiendo bien para evitar grumos.
3. Vierte la leche poco a poco sin dejar de mezclar.
4. Incorpora la mantequilla derretida y mezcla hasta que quede lisa. Tapa y deja reposar 30 minutos.
5. Calienta una sartén antiadherente ligeramente engrasada con mantequilla a fuego medio. Vierte un cucharón de masa y extiéndela uniformemente.
6. Cocina unos 1 minuto por cada lado y apila las crêpes en un plato.
7. Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego lento.
8. Añade la harina y remueve rápido para formar un roux dorado.
9. Vierte poco a poco la leche tibia sin dejar de batir.
10. Cocina hasta que la salsa espese y quede lisa.
11. Sazona con sal y una pizca de nuez moscada.
12. Extiende el stracchino sobre cada crêpe y coloca encima una loncha de jamón.
13. Enrolla las crêpes y colócalas en una fuente para horno sobre una capa de bechamel.
14. Cúbrelas con más bechamel, unas cucharadas de puré de tomate y una lluvia de parmesano rallado.
15. Hornea a 180 °C (350 °F) unos 20 minutos, hasta que estén doradas.

Resumido del vídeo de GialloZafferano. Míralo para los detalles.

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