Frites méditerranéennes au four à l'ail avec sauce houmous au tahini et ail

Par Vegan Richa · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 220 °C (425 °F).
2. Coupez les pommes de terre en tapant-les avec du papier absorbant si elles sont humides.
3. Dans un grand saladier, enrobez les pommes de terre de fécule, puis d'huile, puis de sel, poivre, poudre d'ail et origan.
4. Étalez les frites sur une plaque allant au four, avec au moins 1/4 de pouce (environ 6 mm) entre elles, sur du papier sulfurisé résistant à 220 °C ou sur une plaque graissée.
5. Enfournez 15 minutes, tournez la plaque, puis 5 à 10 minutes de plus jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur la plupart des bords. Ne les laissez pas trop foncer, sinon elles deviennent amères.
6. Pendant ce temps, faites chauffer 2 c. à café d'huile dans une petite poêle à feu moyen-doux. Ajoutez l'ail haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide, en remuant de temps en temps.
7. Mixez le reste des ingrédients de la sauce avec la moitié de l'ail cuit jusqu'à obtenir une texture lisse. Goûtez et rectifiez le sel, le jus de citron et l'ail.
8. Pour servir : disposez les frites en deux couches dans un plat, nappez généreusement de sauce, parsemez du reste d'ail et décorez d'herbes fraîches.

Résumé d'après la vidéo de Vegan Richa. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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