Überbackene Nudeln mit gerösteten Auberginen

Von GialloZafferano · 75 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Auberginen in etwa 1,25 cm große Würfel schneiden. Etwas Öl mit 2 Knoblauchzehen in einer Pfanne kurz erhitzen, dann die Auberginen hinzufügen.
2. Bei starker Hitze 8 bis 10 Minuten braten, bis sie weich und schön gebräunt sind. Den Knoblauch entfernen und die Auberginen beiseitestellen.
3. Für die Sauce etwas Öl mit 1 Knoblauchzehe bei mittlerer Hitze in einem Topf goldbraun anbraten. Das Tomatenpüree hinzufügen und mit Salz würzen.
4. Die Basilikumblätter dazugeben und bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, dann den Knoblauch entfernen.
5. Inzwischen die Nudeln in gesalzenem Wasser nach Packungsangabe kochen. Den Mozzarella in etwa 1,25 cm große Würfel schneiden.
6. Die Nudeln al dente abgießen und direkt in die Tomatensauce geben, gut vermengen. Die Auberginen (etwas für die Garnitur zurückbehalten) und den Mozzarella (etwa 50 g zurückbehalten) hinzufügen und alles gut mischen.
7. Die Nudeln in eine Auflaufform füllen, mit dem restlichen Mozzarella und dem geriebenen Grana Padano bedecken.
8. Die zurückbehaltenen Auberginen darauf verteilen, über die ganze Fläche.
9. Im auf 240 °C vorgeheizten Ofen mit Grillfunktion 10 Minuten auf der oberen Schiene backen, bis es schön gratiniert ist. Heiß oder warm servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von GialloZafferano. Schau es dir für die Details an.

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