Pasta al horno con berenjenas asadas

De GialloZafferano · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Corte las berenjenas en cubos de unos 1,25 cm. En una sartén, caliente un chorrito de aceite con 2 dientes de ajo durante unos instantes y añada la berenjena.
2. Cocine a fuego alto de 8 a 10 minutos, hasta que estén blandas y bien doradas. Retire el ajo y reserve la berenjena.
3. Para la salsa, vierta un hilo de aceite en una olla con 1 diente de ajo y déjelo dorar a fuego medio. Añada el puré de tomate y sazone con sal.
4. Añada las hojas de albahaca y cueza a fuego lento unos 15 minutos; luego retire el ajo.
5. Mientras tanto, cueza la pasta en agua hirviendo con sal durante el tiempo indicado en el paquete. Corte la mozzarella en cubos de unos 1,25 cm.
6. Escurra la pasta al dente y échela directamente en la salsa de tomate, y mezcle. Añada la berenjena (reservando un poco para la cobertura) y la mozzarella (reservando unos 50 g), y mezcle bien.
7. Vierta la pasta en una fuente para horno, cubra con la mozzarella restante y el Grana Padano rallado.
8. Reparta por toda la superficie la berenjena reservada.
9. Hornee en horno precalentado a 240 °C con modo grill durante 10 minutos en el estante superior, hasta que esté bien gratinado. Sirva caliente o templado.

Resumido del vídeo de GialloZafferano. Míralo para los detalles.

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