Pasta al forno con melanzane arrostite

Di GialloZafferano · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate le melanzane a cubetti di circa 1,25 cm. In una padella scaldate un filo d'olio con 2 spicchi d'aglio per qualche istante, poi aggiungete le melanzane.
2. Cuocete a fuoco vivo per 8-10 minuti, finché sono morbide e ben dorate. Togliete l'aglio e mettete da parte le melanzane.
3. Per il sugo, versate un filo d'olio in una pentola con 1 spicchio d'aglio e fatelo dorare a fuoco medio. Aggiungete la passata di pomodoro e salate.
4. Unite le foglie di basilico e fate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, poi rimuovete l'aglio.
5. Nel frattempo, cuocete la pasta in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Tagliate la mozzarella a cubetti di circa 1,25 cm.
6. Scolate la pasta al dente e versatela direttamente nel sugo di pomodoro, poi mescolate. Aggiungete le melanzane (tenendone una parte per la copertura) e la mozzarella (tenendo da parte circa 50 g), quindi mescolate bene.
7. Versate la pasta in una teglia da forno, coprite con la mozzarella rimasta e con il Grana Padano DOP grattugiato.
8. Aggiungete le melanzane tenute da parte, distribuendole su tutta la superficie.
9. Infornate in forno preriscaldato a 240 °C in modalità grill per 10 minuti sul ripiano alto, finché non si gratinano bene. Servite caldo o tiepido.

Riassunto dal video di GialloZafferano. Guardalo per tutti i dettagli.

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