Massa ao forno com berinjelas assadas

Por GialloZafferano · 75 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte as berinjelas em cubos de cerca de 1,25 cm. Em uma frigideira, aqueça um fio de óleo com 2 dentes de alho por alguns instantes e então adicione a berinjela.
2. Cozinhe em fogo alto por 8 a 10 minutos, até ficarem macias e bem douradas. Retire o alho e reserve a berinjela.
3. Para o molho, coloque um fio de óleo em uma panela com 1 dente de alho e deixe dourar em fogo médio. Acrescente o purê de tomate e tempere com sal.
4. Adicione as folhas de manjericão e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos; depois retire o alho.
5. Enquanto isso, cozinhe a massa em água fervente com sal pelo tempo indicado na embalagem. Corte a muçarela em cubos de cerca de 1,25 cm.
6. Escorra a massa al dente e transfira-a direto para a panela com o molho de tomate, misturando. Acrescente a berinjela (reservando um pouco para cobertura) e a muçarela (reservando cerca de 50 g), misture bem.
7. Coloque a massa em uma assadeira, cubra com a muçarela restante e o Grana Padano ralado.
8. Espalhe por toda a superfície a berinjela reservada.
9. Asse em forno pré-aquecido a 240 °C, no modo grill, por 10 minutos na prateleira superior, até gratinar bem. Sirva quente ou morno.

Resumido do vídeo de GialloZafferano. Assista para ver os detalhes.

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