Überbackene Nudeln mit Spinat und Ricotta

Von GialloZafferano · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die fein geschnittene Frühlingszwiebel hinzufügen und bei schwacher Hitze sanft garen.
2. Die gewaschenen Spinatblätter dazugeben und 2 Minuten bei starker Hitze garen. Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Den gegarten Spinat in ein hohes Glas geben, etwas natives Olivenöl extra hinzufügen und mit dem Stabmixer glatt pürieren.
4. Die geschälten Mandeln in die Spinatcreme geben und erneut pürieren. Bei Raumtemperatur beiseitestellen, bis sie gebraucht werden.
5. Die Ricotta in eine Schüssel geben, die Thymianblättchen und einen Schuss Olivenöl hinzufügen und vermengen.
6. Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser garen. Al dente abgießen und in eine große Schüssel geben.
7. Die Spinatcreme, einen Schuss Olivenöl und die Hälfte der Ricotta zu den Nudeln geben und vermengen.
8. Die Hälfte der angemachten Nudeln in eine Auflaufform geben, einige Klekse Ricotta darauf verteilen und mit den restlichen Nudeln bedecken.
9. Mit der übrigen Ricotta, dem geriebenen Parmesan, einem Schuss Öl, Pfeffer und Mandelblättchen abschließen.
10. Im auf 200 °C (392 °F) vorgeheizten Umluftofen etwa 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von GialloZafferano. Schau es dir für die Details an.

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