Massa assada com espinafre e ricota

Por GialloZafferano · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça um pouco de óleo numa frigideira, acrescente a cebolinha fatiada bem fina e deixe cozinhar em fogo baixo.
2. Acrescente as folhas de espinafre lavadas e cozinhe em fogo alto por 2 minutos. Tire do fogo e tempere com sal e pimenta.
3. Coloque o espinafre cozido num copo alto, adicione um pouco de azeite extravirgem e bata com o mixer de mão até obter um creme liso.
4. Acrescente as amêndoas descascadas ao creme de espinafre e bata novamente. Reserve em temperatura ambiente até o momento de usar.
5. Numa tigela, coloque a ricota, adicione as folhas de tomilho e um fio de azeite, e misture.
6. Cozinhe a massa em bastante água fervente salgada. Escorra al dente numa tigela grande.
7. Adicione à massa o creme de espinafre, um fio de azeite e metade da ricota, e misture.
8. Coloque metade da massa temperada num refratário, acrescente algumas colheradas de ricota e cubra com o restante da massa.
9. Finalize com a ricota restante, o parmesão ralado, um fio de azeite, pimenta e lâminas de amêndoa.
10. Asse em forno de convecção pré-aquecido a 200 °C (392 °F) por cerca de 15 minutos, até a superfície ficar dourada. Deixe esfriar um pouco antes de servir.

Resumido do vídeo de GialloZafferano. Assista para ver os detalhes.

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