Samossas de porc au four #shorts #youtubeshorts #cooking #recipe #

Par Bruno Albouze · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Lavez les carottes, épluchez-les, coupez les deux extrémités et râpez-les finement.
2. Faites fondre le canard dans une sauteuse, ajoutez les carottes râpées et le gingembre râpé, puis faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
3. Ajoutez le jus de carotte et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu'à ce que l'essentiel de l'humidité soit évaporé.
4. Ajoutez les morceaux de porc, la pâte d'oignon rouge et la sauce.
5. Laissez confire doucement à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Éteignez, puis laissez refroidir la farce.
6. Badigeonnez chaque feuille de brick de graisse de canard fondue. Repliez les deux coins pour former un rectangle étroit.
7. Prélevez environ 60 à 70 g de farce. Mettez-la en carré, rabattez le bas, puis repliez le triangle à droite, puis le triangle à gauche.
8. Badigeonnez de blanc d'œuf battu, faites le dernier pli et pressez pour sceller. Répétez avec le reste.
9. Congelez les samossas crus sur une plaque tapissée de papier cuisson pendant 3 à 4 heures, jusqu'à ce qu'ils soient bien durs, puis mettez-les dans un sac congélation ou sous vide. Conservation jusqu'à 6 mois.
10. Pour la cuisson, faites frire directement congelés dans une huile moyennement chaude, une à deux minutes de plus que pour des samossas frais.
11. Autre option : saisissez à feu moyen avec une bonne quantité de graisse de canard, de beurre clarifié ou d'huile pendant environ 4 minutes de chaque côté, puis terminez au four ventilé à 180°C/350°F pendant environ 8 minutes.

Résumé d'après la vidéo de Bruno Albouze. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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