Samosa di maiale al forno #shorts #youtubeshorts #cooking #recipe #

Di Bruno Albouze · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Lavate le carote, pelatele, tagliate entrambe le estremità e grattugiatele finemente.
2. Sciogliete il grasso d'anatra in una sauteuse, aggiungete le carote grattugiate e lo zenzero grattugiato, poi cuocete a fuoco medio per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Aggiungete il succo di carota e cuocete a fuoco medio per 10 minuti, finché la maggior parte del liquido non sarà evaporata.
4. Aggiungete gli scarti di carne di maiale, la crema di cipolla rossa e la salsa.
5. Cuocete a fuoco basso per 10-15 minuti per fare un confit lento. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il ripieno.
6. Spennellate ogni foglia di brick con grasso d'anatra fuso. Piegate i due angoli per formare un rettangolo stretto.
7. Prelevate circa 60-70 g di ripieno. Squadratelo, ripiegate il fondo, poi il triangolo a destra e infine quello a sinistra.
8. Spennellate con altro albume montato, fate l'ultima piega e premete per sigillare. Ripetete con il resto.
9. Congelate i samosa crudi su una teglia foderata di carta da forno per 3-4 ore, finché non sono ben duri, poi confezionateli in un sacchetto per congelatore resistente o sottovuoto. Conservate fino a 6 mesi.
10. Per la cottura, friggeteli direttamente congelati in olio medio-caldo per uno o due minuti in più rispetto ai samosa freschi.
11. In alternativa, rosolateli a fuoco medio con abbondante grasso d'anatra, burro chiarificato o olio per circa 4 minuti per lato, poi terminate in forno ventilato a 180°C/350°F per circa 8 minuti.

Riassunto dal video di Bruno Albouze. Guardalo per tutti i dettagli.

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