Gebackener Lachs mit Käse und Pilzen gefüllt

Von Tatyana's Everyday Food · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Speckwürfel bei mittlerer Hitze einige Minuten in einer großen Pfanne ausbraten, bis sie goldbraun sind und Fett abgeben.
3. Die fein gewürfelten Champignons, die Zwiebel und 1 TL Salz hinzufügen. 8 bis 10 Minuten anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft und die Masse schön gebräunt ist.
4. Den Knoblauch hinzufügen, umrühren und 1 Minute garen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
5. Die Haut vom Lachsfilet mit einem langen, flexiblen Messer entfernen und dann an der dicksten Stelle waagerecht eine Tasche einschneiden, dabei den Rand nicht durchtrennen, sodass sie sich wie ein Buch öffnen lässt.
6. Den Lachs auf das ausgelegte Blech legen.
7. Die abgekühlte Füllung mit dem geriebenen Räuchergouda, der sauren Sahne, dem Dill, der Zitronenschale und dem Saft einer Zitrone (2 bis 3 EL) vermengen.
8. Die Füllung mit Salz, Pfeffer, Räucherpaprika und getrocknetem Knoblauch würzen und gleichmäßig vermischen.
9. Den Lachs aufklappen, die Füllung mittig gleichmäßig verteilen und die Seiten darüber einschlagen.
10. Den Lachs etwa alle 10 cm mit Küchengarn binden: Garn unter dem Fisch hindurchziehen, oben verknoten und überschüssiges Garn abschneiden.
11. Mit Olivenöl beträufeln und großzügig mit Salz und Pfeffer sowie einer leichten Prise Räucherpaprika und getrocknetem Knoblauch würzen. Zitronenscheiben auf die Füllöffnung legen und die Seiten mit Dillzweigen garnieren.
12. 30 Minuten bei 220 °C (425 °F) backen, bis die Seiten goldbraun und die Zitronen leicht angeröstet sind.
13. Vor dem Servieren 15 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchZwiebelKäseZitroneReisPilzSaure SahneSpeck