Salmón al horno relleno de queso y champiñones

De Tatyana's Everyday Food · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 ºC (425 ºF) y forra una bandeja grande con papel de horno.
2. Dora el bacon en cubitos en una sartén grande a fuego medio durante unos minutos, hasta que esté dorado y suelte grasa.
3. Añade los champiñones finamente picados, la cebolla y 1 cucharadita de sal. Saltea de 8 a 10 minutos, hasta que se evapore toda la humedad y la mezcla esté bien dorada.
4. Añade el ajo, remueve y cocina 1 minuto. Retira del fuego y deja enfriar.
5. Quita la piel del filete de salmón con un cuchillo largo y flexible y haz un bolsillo horizontal en la parte más gruesa, sin cortar hasta el borde, para que se abra como un libro.
6. Pasa el salmón a la bandeja forrada.
7. Mezcla el relleno frío con el gouda ahumado rallado, la nata agria, el eneldo, la ralladura de limón y el zumo de un limón (de 2 a 3 cucharadas).
8. Sazona el relleno con sal, pimienta, pimentón ahumado y ajo deshidratado, y mezcla hasta que quede uniforme.
9. Abre el salmón, extiende el relleno de manera uniforme en el centro y dobla los laterales sobre él.
10. Ata el salmón con bramante de cocina cada 10 cm aproximadamente, pasándolo por debajo del pescado y haciendo un nudo encima, y corta el sobrante.
11. Rocía con aceite de oliva y sazona generosamente con sal, pimienta, una pizca de pimentón ahumado y ajo deshidratado. Coloca las rodajas de limón sobre la abertura del relleno y decora los lados con ramitas de eneldo.
12. Hornea 30 minutos a 220 ºC (425 ºF), hasta que los laterales estén dorados y los limones ligeramente tostados.
13. Deja enfriar 15 minutos en la bandeja antes de servir.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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