Saumon au four farci au fromage et aux champignons

Par Tatyana's Everyday Food · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F) et tapisser une grande plaque de papier cuisson.
2. Faire revenir les lardons dans une grande poêle à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et rendent leur gras.
3. Ajouter les champignons finement émincés, l'oignon et 1 cuillère à café de sel. Faire sauter 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que toute l'humidité soit évaporée et que le mélange soit bien doré.
4. Ajouter l'ail, remuer et cuire 1 minute. Retirer du feu et laisser refroidir.
5. Retirer la peau du pavé de saumon avec un long couteau souple, puis découper une poche horizontalement dans sa partie la plus épaisse, sans couper le bord pour qu'il s'ouvre comme un livre.
6. Transférer le saumon sur la plaque tapissée.
7. Mélanger la garniture refroidie avec le gouda fumé râpé, la crème aigre, l'aneth, le zeste de citron et le jus d'un citron (2 à 3 cuillères à soupe).
8. Assaisonner la garniture de sel, poivre, paprika fumé et ail déshydraté, puis mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
9. Ouvrir le saumon à plat, étaler la garniture uniformément au centre et replier les côtés par-dessus.
10. Ficeler le saumon tous les 10 cm environ, en glissant la ficelle sous le poisson et en faisant un nœud sur le dessus, puis couper l'excédent.
11. Arroser d'huile d'olive et assaisonner généreusement de sel, poivre, d'une pincée de paprika fumé et d'ail déshydraté. Disposer les tranches de citron sur la fente de la garniture et décorer les côtés de brins d'aneth.
12. Cuire 30 minutes à 220 °C (425 °F), jusqu'à ce que les côtés soient dorés et les citrons légèrement grillés.
13. Laisser refroidir 15 minutes sur la plaque avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Tatyana's Everyday Food. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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