Salmone al forno ripieno di formaggio e funghi

Di Tatyana's Everyday Food · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 220 °C (425 °F) e foderare una grande teglia con carta da forno.
2. Far rosolare la pancetta a dadini in una padella capiente a fuoco medio per qualche minuto, finché è dorata e ha rilasciato il grasso.
3. Aggiungere i funghi tritati finemente, la cipolla e 1 cucchiaino di sale. Saltare per 8-10 minuti, finché tutta l'umidità è evaporata e il composto è ben dorato.
4. Aggiungere l'aglio, mescolare e cuocere 1 minuto. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.
5. Togliere la pelle al filetto di salmone con un coltello lungo e flessibile, poi praticare una tasca orizzontale nella parte più spessa, senza tagliare fino al bordo, così che si apra come un libro.
6. Trasferire il salmone sulla teglia foderata.
7. Unire il ripieno raffreddato con il Gouda affumicato grattugiato, la panna acida, l'aneto, la scorza di limone e il succo di un limone (2-3 cucchiai).
8. Condire il ripieno con sale, pepe, paprika affumicata e aglio disidratato, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
9. Aprire il salmone e distribuire il ripieno uniformemente al centro, poi ripiegare i lati sopra.
10. Legare il salmone con spago da cucina ogni 10 cm circa, infilandolo sotto il pesce e facendo un nodo sopra, poi tagliare l'eccesso.
11. Irrorare con olio d'oliva e condire generosamente con sale, pepe, un pizzico di paprika affumicata e aglio disidratato. Disporre le fette di limone sulla fessura del ripieno e guarnire i lati con rametti di aneto.
12. Infornare per 30 minuti a 220 °C (425 °F), finché i lati sono dorati e i limoni leggermente bruciacchiati.
13. Lasciar raffreddare 15 minuti sulla teglia prima di servire.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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