Salmão assado recheado com queijo e cogumelos

Por Tatyana's Everyday Food · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 220 °C (425 °F) e forre uma assadeira grande com papel-manteiga.
2. Frite o bacon em cubinhos em uma frigideira grande em fogo médio por alguns minutos, até dourar e soltar gordura.
3. Acrescente os cogumelos picados bem miudinhos, a cebola e 1 colher de chá de sal. Refogue por 8 a 10 minutos, até toda a umidade evaporar e a mistura ficar bem dourada.
4. Acrescente o alho, mexa e cozinhe por 1 minuto. Retire do fogo e deixe esfriar.
5. Retire a pele do filé de salmão com uma faca longa e flexível e faça um bolso horizontal na parte mais grossa, sem cortar até a borda, para abrir como um livro.
6. Transfira o salmão para a assadeira forrada.
7. Misture o recheio frio com o queijo defumado gouda ralado, o creme azedo, o endro, a raspas de limão e o suco de um limão (2 a 3 colheres de sopa).
8. Tempere o recheio com sal, pimenta-do-reino, páprica defumada e alho desidratado, misturando até ficar homogêneo.
9. Abra o salmão, espalhe o recheio uniformemente no centro e dobre as laterais por cima.
10. Amarre o salmão com barbante de cozinha a cada 10 cm aproximadamente, passando-o por baixo do peixe e dando um nó em cima, depois corte o excesso.
11. Regue com azeite e tempere generosamente com sal, pimenta, uma pitada de páprica defumada e alho desidratado. Disponha as fatias de limão sobre a abertura do recheio e decore as laterais com raminhos de endro.
12. Asse por 30 minutos a 220 °C (425 °F), até as laterais ficarem douradas e os limões levemente tostados.
13. Deixe esfriar por 15 minutos na assadeira antes de servir.

Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.

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