Buñuelos horneados de lentejas con cúrcuma y salsa de tahini y eneldo

De Vegan Richa · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio. Añada la cebolla, el ajo y una pizca de sal, y cocine 4–5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla quede translúcida.
2. Añada todas las especias y las lentejas escurridas, remueva y cocine 1 minuto.
3. Añada la sal y el agua, y cocine con la tapa parcialmente puesta durante 11 minutos.
4. Destape, incorpore las espinacas y el perejil, y cocine 3–4 minutos, hasta que las lentejas estén hechas y todo el líquido se haya absorbido. La mezcla debe quedar blanda. Pruebe y ajuste la sal y el picante.
5. Incorpore las semillas de chía, de lino y de sésamo, y enfríe la mezcla en la nevera durante 30 minutos.
6. Precaliente el horno a 220 °C (425 °F). Mezcle ¼ de taza de pan rallado con la mezcla de lentejas; si queda muy pegajosa, añada un poco de harina. Debe poder formar bolitas blandas con facilidad.
7. Con una cuchara para galletas, ponga porciones de la mezcla sobre una bandeja con papel de horno, rocíe las bolitas con aceite, espolvoree sésamo si lo desea, y hornee 20 minutos.
8. Triture el tahini con ¼ de taza de agua, 1 cucharada de zumo de limón, el eneldo seco, ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de cayena, hasta obtener una salsa lisa. Pruebe y ajuste la sal y el limón. Para una versión con ajo, añada ¼ de cucharadita de ajo en polvo.
9. Monte los cuencos con las hojas verdes, el tomate y el pepino, y las croquetas, y riegue generosamente con el aliño.

Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoCebollaTomateLimónEspinacasPan ralladoLechugaLenteja