Bolinhos assados de lentilha com açafrão e molho de tahine e endro

Por Vegan Richa · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola, o alho e uma pitada de sal, e cozinhe por 4–5 minutos, até a cebola ficar translúcida, mexendo de vez em quando.
2. Adicione todas as especiarias e as lentilhas escorridas, misture e cozinhe por 1 minuto.
3. Adicione o sal e a água e cozinhe com a panela parcialmente tampada por 11 minutos.
4. Destampe, incorpore o espinafre e a salsinha e cozinhe por 3–4 minutos, até as lentilhas ficarem macias e todo o líquido ser absorvido. A mistura deve ficar macia. Prove e ajuste o sal e a pimenta.
5. Misture as sementes de chia, de linhaça e de gergelim e leve a mistura à geladeira por 30 minutos.
6. Pré-aqueça o forno a 220 °C (425 °F). Misture ¼ de xícara de farinha de rosca à mistura de lentilhas; se estiver muito grudenta, adicione um pouco de farinha de trigo. Deve formar bolinhas macias com facilidade.
7. Coloque porções da mistura com uma colher de sorvete sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga, pincele as bolinhas com óleo, polvilhe gergelim se quiser e asse por 20 minutos.
8. Bata no liquidificador a pasta de tahini, ¼ de xícara de água, 1 colher de sopa de suco de limão, o endro seco, ¼ de colher de chá de sal e ¼ de colher de chá de pimenta caiena, até ficar cremoso. Prove e ajuste o sal e o limão. Para uma versão com alho, misture ¼ de colher de chá de alho em pó.
9. Monte as tigelas com folhas verdes, tomate e pepino e as bolinhas, e regue generosamente com o molho.

Resumido do vídeo de Vegan Richa. Assista para ver os detalhes.

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