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烤姜黄扁豆煎饼配芝麻酱莳萝酱
食材
- 油1 茶匙
- 洋葱½ 杯
- 大蒜4 瓣
- 小茴香 · 磨碎½ 茶匙
- 香菜籽 · 磨碎½ 茶匙
- 薑黃1 茶匙
- 豆蔻 · 磨碎⅓ 茶匙
- 卡宴辣椒0.58 茶匙
- 红扁豆½ 杯
- 盐¾ 茶匙
- 欧芹1 汤匙
- 菠菜 · 切碎½ 杯
- 柠檬4 茶匙
- 奇亞籽1 汤匙
- 亚麻籽1 汤匙
- 芝麻 · 烤过的1 汤匙
- 面包屑¼ 杯
- 芝麻酱¼ 杯
- 莳萝 · 干的½ 茶匙
- 生菜
- 番茄 · 切碎
步骤
- 在小锅中用中火加热食用油。加入洋葱、大蒜和一小撮盐，炒至洋葱变透明，约4–5分钟，期间偶尔搅拌。
- 加入所有香料和沥干的红扁豆，翻炒1分钟。
- 加入盐和水，盖上锅盖（留缝）煮11分钟。
- 揭盖，拌入菠菜和欧芹，再煮3–4分钟，直到扁豆煮熟、汤汁全部吸干。混合物应当软烂。尝味后调整盐和辣度。
- 拌入奇亚籽、亚麻籽和芝麻，然后将混合物冷藏30分钟。
- 将烤箱预热至220°C（425°F）。将¼杯面包糠拌入扁豆混合物中；如果太黏，加少许面粉。应能轻松捏成软球。
- 将混合物用勺子舀到铺有烘焙纸的烤盘上，给丸子喷一层油，可按喜好撒上芝麻，烤20分钟。
- 将芝麻酱、¼杯水、1汤匙柠檬汁、干莳萝、¼茶匙盐以及¼茶匙辣椒粉（卡宴辣椒）搅打成顺滑的酱汁。尝味后调整盐和柠檬。如想要蒜香味，加入¼茶匙蒜粉。
- 用绿叶菜、番茄、黄瓜和炸丸子装碗，然后大量淋上酱汁。
根据 Vegan Richa 的视频整理，细节请看视频。
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