Muffins aux pommes façon boulangerie qui restent moelleux des jours durant

Par Natasha's Kitchen · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 425°F. Garnir un moule à muffins standard de 12 cavités de caissettes.
2. Pour la garniture crumble, fouetter ensemble 1/2 tasse de farine, 1/4 tasse de sucre, 1/4 c. à café de sel et 1/2 c. à café de cannelle. Frotter le beurre entre les doigts jusqu'à obtenir de petits grumeaux de la taille d'un petit pois, sans texture sableuse. Réserver.
3. Dans un saladier moyen, fouetter ensemble 2 tasses de farine, 1 1/2 c. à café de levure chimique, 1/2 c. à café de bicarbonate de soude, 1/2 c. à café de sel et 2 c. à café de cannelle. Réserver.
4. Au batteur électrique à vitesse élevée, crémer les deux sucres et le beurre pendant 2 minutes. Incorporer les œufs un à un, puis la vanille. Ajouter 1/2 tasse de crème sure et 1/4 tasse de lait, et battre à vitesse moyenne jusqu'à homogénéité.
5. Ajouter les ingrédients secs au mélange beurre-sucre en 3 fois, en mélangeant à vitesse faible à moyenne. Arrêter dès qu'il n'y a plus de traces de farine ; la pâte sera épaisse. Racler les parois du bol.
6. Incorporer délicatement les pommes en dés jusqu'à ce qu'elles soient juste mélangées. Répartir la pâte également dans les caissettes ; elle paraîtra abondante. Garnir chaque muffin d'environ 1 cuillère à soupe de crumble, placé au centre, et presser légèrement.
7. Cuire à 425°F pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent enfoncé au centre en ressorte propre.
8. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule, puis transférer les muffins sur une grille.

Résumé d'après la vidéo de Natasha's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OeufLaitSucre brunCrème aigrePomme