Muffin di mele in stile pasticceria che restano morbidi per giorni

Name: Muffin di mele in stile pasticceria che restano morbidi per giorni
Total time: 45 min
Ingredients: 2 ½ tazze Farina; ½ tazze Zucchero; ¾ cucchiaini Sale; 2 ½ cucchiaini Cannella, macinato; 12 cucchiai Burro; 1 ½ cucchiaini Lievito in polvere; ½ cucchiaini Bicarbonato di sodio; ½ tazze Zucchero di canna; 2 Uovo; 2 cucchiaini Vaniglia; ½ tazze Panna acida; ¼ tazze Latte; 2 Mela

Di Natasha's Kitchen · 45 min

Ingredienti

Farina2 ½ tazze
Zucchero½ tazze
Sale¾ cucchiaini
Cannella · macinato2 ½ cucchiaini
Burro12 cucchiai
Lievito in polvere1 ½ cucchiaini
Bicarbonato di sodio½ cucchiaini
Zucchero di canna½ tazze
Uovo2
Vaniglia2 cucchiaini
Panna acida½ tazze
Latte¼ tazze
Mela2

Preparazione

Preriscaldare il forno a 425°F. Foderare uno stampo da muffin standard da 12 cavità con i pirottini.
Per la copertura a briciole, mescolare 1/2 tazza di farina, 1/4 di tazza di zucchero, 1/4 di cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di cannella. Sfregare il burro con i polpastrelli finché si formano briciole grandi come piselli e il composto non è più sabbioso. Mettere da parte.
In una ciotola media, sbattere insieme 2 tazze di farina, 1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci, 1/2 cucchiaino di bicarbonato, 1/2 cucchiaino di sale e 2 cucchiaini di cannella. Mettere da parte.
Con le fruste elettriche a velocità alta, montare per 2 minuti i due zuccheri con il burro. Aggiungere le uova una alla volta, poi la vaniglia. Unire 1/2 tazza di panna acida e 1/4 di tazza di latte e montare a velocità media fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere gli ingredienti secchi al composto di burro in 3 volte, mescolando a velocità bassa-media. Fermarsi appena non restano striature di farina; l'impasto sarà denso. Raschiare le pareti della ciotola.
Incorporare delicatamente le mele a dadini finché appena amalgamate. Dividere l'impasto equamente nei pirottini; sembrerà molto, ma va bene. Coprire ogni muffin con circa 1 cucchiaio di copertura a briciole, posizionandola verso il centro, e premere leggermente.
Infornare a 425°F per 15-18 minuti, finché la superficie non è dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
Lasciar raffreddare 10 minuti nello stampo, poi trasferire i muffin su una griglia.

Riassunto dal video di Natasha's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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