Muffins aux pépites de chocolat façon boulangerie

Par Sally's Baking Recipes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 425 °F (218 °C). Graissez généreusement un moule à muffins jumbo de 6 empreintes (ou tapissez-le de caissettes).
2. Dans un grand saladier, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sel, la cannelle et la muscade.
3. Dans un autre récipient, fouettez le beurre fondu, l'huile, le sucre et les œufs jusqu'à homogénéité. Incorporez la crème aigre, le lait et la vanille au fouet.
4. Versez les ingrédients liquides sur les secs et mélangez délicatement jusqu'à ce que tout soit juste incorporé ; la pâte doit rester épaisse, sans trop travailler. Fouettez pour éliminer les grumeaux de farine si nécessaire. Ajoutez les pépites de chocolat.
5. Répartissez la pâte dans les moules à ras bord. Saupoudrez de sucre grossier.
6. Enfournez 5 minutes à 425 °F, puis, sans sortir les muffins, baissez le four à 350 °F (177 °C) et poursuivez la cuisson 25 à 27 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et le centre pris. Un cure-dent planté au centre doit ressortir sec.
7. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis transférez les muffins sur une grille pour finir de refroidir.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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