Khari de boulangerie

Par Hebbars Kitchen · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez dans un bol 2 tasses de maida, ¼ tasse de rava, ¼ c. à café d'ajwain, 1 c. à café de fenouil, 1 c. à café de cumin, ½ c. à café de poivre concassé, 2 c. à soupe de kasuri methi concassé, 1 c. à café de sel et une pincée de bicarbonate de soude.
2. Ajoutez 3 c. à soupe de ghee, émiettez et mélangez jusqu'à ce que la farine soit humide.
3. Ajoutez de l'eau petit à petit et pétrissez pour obtenir une pâte.
4. Rassemblez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit ferme, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
5. Couvrez et laissez reposer 20 minutes pour que le rava absorbe l'eau.
6. Prélevez une boule de pâte et aplatissez-la à la main.
7. Faites frire dans une huile moyennement chaude jusqu'à ce que les mathri remontent à la surface, environ 3 minutes à feu doux, puis poursuivez la cuisson à feu doux à moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Ou bien enfournez à 180 °C pendant 25 à 30 minutes.
8. Égouttez sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile. Conservez dans un récipient hermétique jusqu'à un mois.

Résumé d'après la vidéo de Hebbars Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

SemouleFenouil