Empty My Fridge
Khari in stile panificio
Ingredienti
- Farina raffinata2 tazze
- Semolino¼ tazze
- Semi di ajwain¼ cucchiaini
- Finocchio1 cucchiaino
- Cumino1 cucchiaino
- Pepe½ cucchiaini
- Fieno greco2 cucchiai
- Sale1 cucchiaino
- Bicarbonato di sodio
- Burro chiarificato3 cucchiai
- Olio
Preparazione
- Mettete in una ciotola 2 tazze di maida, ¼ di tazza di rava, ¼ di cucchiaino di ajwain, 1 cucchiaino di finocchio, 1 cucchiaino di cumino, ½ cucchiaino di pepe schiacciato, 2 cucchiai di kasuri methi schiacciato, 1 cucchiaino di sale e un pizzico di bicarbonato.
- Aggiungete 3 cucchiai di ghee, sbriciolate e mescolate fino a rendere la farina umida.
- Aggiungete acqua poco alla volta e impastate.
- Compattate l'impasto finché non è sodo, aggiungendo altra acqua se necessario.
- Coprite e fate riposare per 20 minuti, così la rava assorbe l'acqua.
- Prelevate una pallina di impasto e appiattitela con la mano.
- Friggete in olio medio-caldo finché i mathri non risalgono in superficie, circa 3 minuti a fuoco basso, poi continuate a friggere a fuoco basso-medio finché diventano croccanti e dorati. In alternativa, infornate a 180 °C per 25-30 minuti.
- Scolateli su carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso. Conservateli in un contenitore ermetico fino a un mese.
Riassunto dal video di Hebbars Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.
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