Empty My Fridge
Khari estilo padaria
Ingredientes
- Refined flour2 xícaras
- Semolina¼ xícara
- Ajwain¼ colher de chá
- Fennel1 colher de chá
- Cumin1 colher de chá
- Pimenta½ colher de chá
- Fenugreek2 colheres de sopa
- Salt1 colher de chá
- Baking soda
- Ghee3 colheres de sopa
- Óleo
Modo de preparo
- Coloque em uma tigela 2 xícaras de maida, ¼ de xícara de rava, ¼ de colher de chá de ajwain, 1 colher de chá de erva-doce, 1 colher de chá de cominho, ½ colher de chá de pimenta moída, 2 colheres de sopa de kasuri methi triturado, 1 colher de chá de sal e uma pitada de bicarbonato de sódio.
- Adicione 3 colheres de sopa de ghee, esfarele e misture até a farinha ficar úmida.
- Acrescente água aos poucos e sove até formar uma massa.
- Junte a massa até ficar firme, acrescentando mais água se necessário.
- Cubra e deixe descansar por 20 minutos para o rava absorver a água.
- Separe uma porção do tamanho de uma bola e achate com a mão.
- Frite em óleo morno a quente-médio até as mathri subirem, cerca de 3 minutos em fogo baixo, depois continue fritando em fogo baixo a médio até ficarem crocantes e douradas. Alternativamente, asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 25 a 30 minutos.
- Escorra em papel-toalha para tirar o excesso de óleo. Guarde em recipiente hermético por até um mês.
Resumido do vídeo de Hebbars Kitchen. Assista para ver os detalhes.
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