Zitronenmuffins im Bäckereistil, saftig und samtig

Von Savor Easy · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 220 °C (420 °F) vorheizen.
2. Zucker und Zitronenabrieb in einer Rührschüssel zusammenreiben, damit sich das Öl aus der Schale löst.
3. Die Eier schaumig und hell aufschlagen.
4. Die geschmolzene Butter gut unterrühren.
5. Milch, frischen Zitronensaft, Joghurt und Vanille hinzufügen und gut verrühren.
6. Mehl, Backpulver und Salz darübersieben. Nur so lange unterrühren, bis keine Mehlschlieren mehr zu sehen sind; kleine Klümpchen sind kein Problem.
7. Den Teig beiseitestellen, während du den Streusel zubereitest, oder abdecken, über Nacht kühl stellen und am nächsten Tag backen.
8. Für die Streusel Mehl, Zucker und geschmolzene Butter zu einer krümeligen Masse verkneten.
9. Je etwa 60 ml (1/4 Tasse) Teig in die ausgelegten Muffinförmchen geben. Je einen Würfel Frischkäse hinzufügen und den restlichen Teig auf die Förmchen verteilen.
10. 5 Minuten bei 220 °C (420 °F) backen, dann den Ofen auf 180 °C (350 °F) herunterschalten und 18 bis 22 Minuten backen, bis ein eingestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt.

Zusammengefasst aus dem Video von Savor Easy. Schau es dir für die Details an.

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