Muffins au citron façon boulangerie, moelleux et veloutés

Par Savor Easy · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 220 °C (420 °F).
2. Dans un saladier, frottez le sucre avec le zeste de citron pour en libérer les huiles.
3. Battez les œufs jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.
4. Incorporez bien le beurre fondu.
5. Ajoutez le lait, le jus de citron frais, le yaourt et la vanille, et mélangez bien.
6. Tamisez la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez juste jusqu'à disparition des traces de farine ; de petits grumeaux sont sans problème.
7. Mettez la pâte de côté le temps de préparer le streusel, ou couvrez-la et gardez-la au réfrigérateur pour la nuit, puis cuisez-la le lendemain.
8. Pour le streusel, mélangez la farine, le sucre et le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture friable.
9. Versez environ 1/4 de tasse de pâte dans chaque moule garni. Ajoutez un cube de fromage à la crème, puis répartissez le reste de la pâte entre les moules.
10. Enfournez 5 minutes à 220 °C (420 °F), puis baissez à 180 °C (350 °F) et poursuivez 18 à 22 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré ressorte propre.

Résumé d'après la vidéo de Savor Easy. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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