Cookies au beurre de cacahuète et aux pépites de chocolat style boulangerie | Ambitious Kitchen

Par Ambitious Kitchen · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F) et tapissez une grande plaque de papier sulfurisé.
2. Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen en fouettant constamment. Dès qu'il mousse, continuez de fouetter jusqu'à ce qu'il devienne ambré doré et sente la noisette, puis versez-le aussitôt dans un bol et laissez refroidir 10 minutes.
3. Fouettez le beurre noisette refroidi avec le beurre de cacahuète, la cassonade, l'œuf et le jaune d'œuf, le miel et la vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse et épais.
4. Incorporez la farine, le bicarbonate de soude et le sel jusqu'à homogénéité. Ajoutez les pépites de chocolat si vous le souhaitez.
5. Prélevez la pâte, formez des boules de la taille d'une balle de golf, roulez-les dans le sucre en poudre et disposez-les à au moins 5 cm (2 pouces) d'intervalle sur la plaque. Pour des cookies moyens, utilisez environ 2 cuillères à soupe de pâte par boule. Enfoncez 6 à 7 pépites supplémentaires dans chaque gros cookie (3 à 4 pour les petits).
6. Faites cuire les gros cookies 12 à 16 minutes, ou les petits 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à dorer et que les cookies soient pris. Ne les laissez pas trop cuire.
7. Parsemez de fleur de sel si vous le souhaitez. Laissez refroidir 10 minutes sur la plaque, puis transférez sur une grille pour finir de refroidir. Recommencez avec le reste de la pâte.

Résumé d'après la vidéo de Ambitious Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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