Gâteau aux fraises façon boulangerie, à la maison

Par Natasha's Kitchen · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 350 °F (180 °C). Tapissez le fond de deux moules à gâteau de 9 pouces de papier sulfurisé, sans beurrer les parois.
2. Dans un batteur sur socle muni du fouet, battez les 6 œufs à vitesse maximale pendant 1 minute. Moteur en marche, ajoutez progressivement 1 tasse de sucre et battez à vitesse maximale 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte épaisse et mousseuse.
3. Fouettez ensemble la farine et la levure chimique. Tamisez la farine en trois fois dans la pâte en incorporant délicatement à la spatule après chaque ajout. Mélangez juste jusqu'à disparition des traînées de farine, en raclant le fond du bol ; ne travaillez pas trop la pâte.
4. Répartissez la pâte à parts égales dans les deux moules. Enfournez à 350 °F (180 °C) pendant 23 à 28 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'il reprenne sa forme au toucher léger.
5. Décollez les bords avec un couteau et démoulez. Laissez refroidir à température ambiante, retirez le papier sulfurisé et coupez chaque biscuit en deux horizontalement avec un couteau à pain.
6. Coupez les grosses fraises en quartiers et mixez-les au robot jusqu'à obtenir une texture de compote grossière. Réservez.
7. Fouettez la crème liquide froide à vitesse maximale avec le fouet pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit ferme et tartinable. Versez-la dans un autre plat.
8. Dans le même bol, battez le fromage à la crème et 3/4 de tasse de sucre environ 2 minutes, jusqu'à obtenir une texture lisse et sans grumeaux, en raclant le bol de temps en temps. Incorporez la crème fouettée à la spatule.
9. Posez le premier biscuit côté coupé vers le haut sur le plat de service et étalez-y un tiers de la purée de fraises. Étalez environ 1/2 tasse de crème sur le biscuit suivant et empilez-le. Répétez avec les couches restantes.
10. Recouvrez le dessus et les côtés avec la crème restante. Décorez avec du chocolat fondu, des petites fraises coupées en deux et des moitiés de fraises autour de la base.

Résumé d'après la vidéo de Natasha's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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