Torta alle fragole in stile pasticceria, fatta in casa

Di Natasha's Kitchen · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C (350 °F). Foderate il fondo di due tortiere da 23 cm con carta forno, senza imburrare i bordi.
2. Con la frusta nella planetaria, montate le 6 uova a velocità alta per 1 minuto. Con la planetaria in funzione, aggiungete gradualmente 1 tazza di zucchero e montate a velocità alta per 8 minuti, finché il composto è denso e spumoso.
3. Mescolate farina e lievito in polvere. Setacciate la farina nel composto in tre volte, incorporandola delicatamente con una spatola dopo ogni aggiunta. Amalgamate solo finché non restano striature di farina, raschiando il fondo della ciotola; non mescolate troppo.
4. Dividete il composto equamente tra le due tortiere. Infornate a 180 °C (350 °F) per 23-28 minuti, finché la superficie è dorata e torna su al tocco leggero.
5. Staccate i bordi con un coltello e sformate. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, togliete la carta forno e tagliate ogni strato a metà in orizzontale con un coltello da pane.
6. Tagliate in quattro le fragole grandi e frullatele nel mixer fino a ottenere una consistenza di composta grossolana. Mettete da parte.
7. Montate la panna fredda con la frusta a velocità alta per 1-2 minuti, finché è soda e spalmabile. Trasferitela in un altro contenitore.
8. Nella stessa ciotola, lavorate il formaggio spalmabile con 3/4 di tazza di zucchero per circa 2 minuti, fino a ottenere un composto liscio e senza grumi, raschiando la ciotola un paio di volte. Incorporate la panna montata con una spatola.
9. Adagiate il primo strato, con il lato tagliato rivolto verso l'alto, sul piatto da portata e spalmate un terzo della purea di fragole. Spalmate circa 1/2 tazza di crema sul secondo strato e sovrapponetelo. Ripetete con gli strati successivi.
10. Ricoprite la superficie e i lati con la crema rimasta. Decorate con cioccolato fuso, fragoline tagliate a metà e metà fragole alla base della torta.

Riassunto dal video di Natasha's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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