在家制作的烘焙店风草莓蛋糕

作者：Natasha's Kitchen · 90 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至350°F（约180°C）。两个9英寸蛋糕模底部铺上烘焙纸，侧面不涂油。
2. 用带打蛋头的厨师机高速打发6个鸡蛋1分钟。机器运转时，分次加入1杯糖，高速打发8分钟，直至浓稠蓬松。
3. 将面粉和泡打粉混合。分三次将面粉筛入蛋糊，每次都用刮刀轻轻拌匀。拌至看不到干粉痕迹即可，刮净碗底，不要过度搅拌。
4. 将蛋糊平均分入两个模具。以350°F（约180°C）烘烤23至28分钟，直到表面金黄，轻按后能弹回即熟。
5. 用刀沿边缘划一圈脱模。放凉至室温后撕去烘焙纸，用面包刀将每层蛋糕水平切成两半。
6. 大草莓切成四瓣，放入料理机打成粗颗粒状的苹果酱质地。备用。
7. 用打蛋头高速打发冷藏的淡奶油1至2分钟，至挺立可抹开的状态，盛到另一个容器中。
8. 在同一个碗中，将奶油奶酪和3/4杯糖打约2分钟，至顺滑无颗粒，中途刮碗几次。用刮刀将打发奶油拌入其中。
9. 将第一层蛋糕切面朝上放在盘中，抹上三分之一的草莓泥。在第二层上抹约1/2杯奶油霜，再叠放上去。其余层依此类推。
10. 用剩余奶油霜涂抹蛋糕顶部和侧面。用融化的巧克力装饰，摆上对半切开的小草莓，并在底部围上草莓半颗。

根据 Natasha's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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