Erdbeermuffins wie vom Bäcker … aber besser

Von Sugar Spun Run · 55 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die geschmolzene Butter und das Öl in einer großen Schüssel verrühren, bis alles vermischt ist.
2. Den Zucker hinzufügen und unterrühren.
3. Das Ei, das Eiweiß und die Vanille hinzufügen und kräftig verrühren, bis alles gut vermengt ist.
4. Die Buttermilch nach und nach einrühren, bis alles vollständig vermischt ist.
5. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Speisestärke und Salz verquirlen.
6. Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchten heben, ohne zu stark zu mischen. Wenn etwa die Hälfte der trockenen Mischung untergehoben ist, die gehackten Erdbeeren hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis alles gerade so vermischt ist.
7. Optional, aber empfehlenswert: Die Schüssel mit einem trockenen Tuch abdecken und den Teig 30 bis 60 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 215 °C (425 °F) vorheizen und eine Muffinform für 12 Stück mit Papierförmchen auskleiden.
8. Sobald der Ofen heiß ist, den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen (für größere Muffins im Bäckerstil 9 Förmchen verwenden).
9. Auf jeden Muffin etwas Zucker streuen.
10. Auf dem mittleren Rost bei 215 °C (425 °F) 8 Minuten backen, dann die Ofentür geschlossen lassen, die Temperatur auf 175 °C (350 °F) senken und weitere 10 bis 12 Minuten backen, bis die Oberseiten gerade goldbraun werden.
11. 5 bis 7 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann die Muffins auf ein Gitter zum vollständigen Auskühlen legen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sugar Spun Run. Schau es dir für die Details an.

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