Magdalenas de fresa estilo panadería… ¡pero mejores!

De Sugar Spun Run · 55 min

Ingredientes

Preparación

1. Bate la mantequilla derretida y el aceite en un bol grande hasta integrarlos.
2. Añade el azúcar y bate para combinar.
3. Añade el huevo, la clara y la vainilla y bate con energía hasta integrar por completo.
4. Incorpora poco a poco el suero de mantequilla batiendo hasta que quede completamente integrado.
5. En otro bol, bate juntos la harina, la levadura en polvo, la maicena y la sal.
6. Incorpora los ingredientes secos a los húmedos con movimientos suaves, sin mezclar en exceso. Cuando hayas incorporado aproximadamente la mitad de la mezcla seca, añade las fresas troceadas y mezcla con suavidad hasta que se integren.
7. Opcional pero recomendable: cubre el bol con un paño seco y deja reposar la masa de 30 a 60 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 215 °C (425 °F) y forra un molde de 12 huecos para muffins con moldes de papel.
8. Cuando el horno esté caliente, reparte la masa equitativamente entre los moldes (usa 9 moldes para muffins más grandes, al estilo panadería).
9. Espolvorea un poco de azúcar sobre la parte superior de cada muffin.
10. Hornea en la rejilla central a 215 °C (425 °F) durante 8 minutos; luego, sin abrir la puerta, baja el horno a 175 °C (350 °F) y hornea otros 10 a 12 minutos, hasta que la parte superior empiece a dorarse.
11. Enfría en el molde durante 5 a 7 minutos y luego pasa los muffins a una rejilla para que se enfríen por completo.

Resumido del vídeo de Sugar Spun Run. Míralo para los detalles.

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