Muffins aux fraises façon boulangerie… en mieux 🍓

Par Sugar Spun Run · 55 min

Ingrédients

Étapes

1. Fouettez ensemble le beurre fondu et l'huile dans un grand saladier jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2. Ajoutez le sucre et fouettez pour incorporer.
3. Ajoutez l'œuf, le blanc d'œuf et la vanille, puis fouettez énergiquement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
4. Incorporez peu à peu le babeurre en fouettant jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse.
5. Dans un autre saladier, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, la fécule de maïs et le sel.
6. Incorporez délicatement les ingrédients secs aux humides, sans trop mélanger. Quand environ la moitié des ingrédients secs est incorporée, ajoutez les fraises hachées et mélangez doucement jusqu'à ce que tout soit juste combiné.
7. Facultatif mais recommandé : couvrez le saladier d'un torchon sec et laissez reposer la pâte 30 à 60 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four et tapissez un moule à muffins de 12 cavités de caissettes en papier.
8. Une fois le four chaud, répartissez la pâte uniformément dans les caissettes (utilisez 9 caissettes pour des muffins plus gros, style boulangerie).
9. Saupoudrez un peu de sucre sur le dessus de chaque muffin.
10. Enfournez au centre à 215 °C (425 °F) pendant 8 minutes, puis, sans ouvrir la porte, baissez le four à 175 °C (350 °F) et poursuivez la cuisson 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le dessus commence tout juste à dorer.
11. Laissez refroidir 5 à 7 minutes dans le moule, puis transférez les muffins sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Spun Run. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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