Muffin alla fragola in stile pasticceria… ancora meglio 🍓

Di Sugar Spun Run · 55 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sbattete insieme il burro fuso e l'olio in una ciotola capiente finché il composto non è omogeneo.
2. Aggiungete lo zucchero e sbattete per amalgamare.
3. Unite l'uovo, l'albume e la vaniglia, poi sbattete energicamente finché tutto non è ben incorporato.
4. Incorporate gradualmente il latticello sbattendo fino a ottenere un composto completamente liscio.
5. In una ciotola a parte, sbattete insieme farina, lievito in polvere, amido di mais e sale.
6. Incorporate delicatamente gli ingredienti secchi a quelli umidi, senza mescolare troppo. Quando circa metà del mix secco è stata incorporata, aggiungete le fragole tritate e mescolate dolcemente finché gli ingredienti sono appena amalgamati.
7. Facoltativo ma consigliato: coprite la ciotola con un canovaccio asciutto e lasciate riposare l'impasto per 30-60 minuti. Nel frattempo, preriscaldate il forno e foderate uno stampo da 12 muffin con i pirottini di carta.
8. Quando il forno è caldo, dividete l'impasto in modo uniforme tra i pirottini (usate 9 pirottini per muffin più grandi, in stile pasticceria).
9. Spolverizzate un po' di zucchero sopra ogni muffin.
10. Infornate al centro a 215 °C (425 °F) per 8 minuti, poi, senza aprire lo sportello, abbassate il forno a 175 °C (350 °F) e cuocete per altri 10-12 minuti, finché la superficie non inizia appena a dorarsi.
11. Fateli raffreddare nello stampo per 5-7 minuti, poi trasferiteli su una gratella e lasciateli raffreddare completamente.

Riassunto dal video di Sugar Spun Run. Guardalo per tutti i dettagli.

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