Muffins de morango estilo padaria… mas melhores

Por Sugar Spun Run · 55 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Bata a manteiga derretida e o óleo juntos em uma tigela grande até misturar.
2. Adicione o açúcar e bata para incorporar.
3. Adicione o ovo, a clara e a baunilha e bata vigorosamente até ficar bem incorporado.
4. Incorpore o leitelho aos poucos, batendo até ficar completamente misturado.
5. Em outra tigela, bata juntos a farinha, o fermento em pó, o amido de milho e o sal.
6. Incorpore delicadamente os ingredientes secos aos molhados, sem misturar demais. Quando cerca de metade da mistura seca estiver incorporada, adicione os morangos picados e misture com cuidado até só incorporar.
7. Opcional, mas recomendado: cubra a tigela com um pano seco e deixe a massa descansar por 30 a 60 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 215 °C (425 °F) e forre uma forma de muffins de 12 cavidades com forminhas de papel.
8. Quando o forno estiver quente, divida a massa igualmente entre as forminhas (use 9 forminhas para muffins maiores, estilo padaria).
9. Polvilhe um pouco de açúcar sobre a parte de cima de cada muffin.
10. Asse na grade do meio a 215 °C (425 °F) por 8 minutos; depois, sem abrir a porta, reduza o forno para 175 °C (350 °F) e asse por mais 10 a 12 minutos, até o topo começar a dourar.
11. Deixe esfriar na forma por 5 a 7 minutos e depois transfira os muffins para uma grade até esfriarem completamente.

Resumido do vídeo de Sugar Spun Run. Assista para ver os detalhes.

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