Baklava-Käsekuchen mit Rosenwasser

Von Unicorns in the Kitchen · 240 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 1 Tasse Zucker und 1 Tasse Wasser bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Sirup leicht eindickt; dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. 1 Tasse ungesalzene Pistazien in der Küchenmaschine oder mit einem Messer grob hacken, mit 2 EL Zucker und 2 TL Rosenwasser vermischen.
3. Den Backofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen.
4. 2 Filoteigblätter so in die Springform legen, dass die Ränder überhängen, mit zerlassener Butter bestreichen, auch die Ränder. Die Form um 90 Grad drehen und mit 2 weiteren Blättern wiederholen, jedes Mal mit Butter bestreichen, bis der Boden und die Ränder bedeckt sind und überhängen.
5. Die Pistazienmischung auf dem Filoteig am Boden der Form verteilen.
6. Frischkäse, Ricotta, 1 EL Rosenwasser und 1 Tasse Zucker bei mittlerer bis niedriger Stufe verrühren, bis alles vermischt ist.
7. Eier und Sahne hinzufügen und erneut verrühren, zuletzt die Speisestärke vorsichtig unterrühren.
8. Die Masse in die Form gießen und 50 Minuten backen, bis der Filoteig goldbraun und knusprig ist und die Mitte noch leicht wackelt.
9. 10 Minuten ruhen lassen, dann den überstehenden Filoteig zerbröseln und am Rand verteilen; den abgekühlten Sirup rundum an den Rändern verteilen, nur so viel wie nötig.
10. Vollständig abkühlen lassen, dann mindestens 8 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
11. Den Ring öffnen, den Kuchen auf eine Platte heben, nach Wunsch mit gemahlenen Pistazien und essbaren Rosen garnieren, aufschneiden und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Unicorns in the Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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