Tarta de queso con baklava y agua de rosas

De Unicorns in the Kitchen · 240 min

Ingredientes

Preparación

1. Cuece 1 taza de azúcar y 1 taza de agua a fuego medio hasta que el almíbar espese ligeramente; retíralo del fuego y deja que se enfríe.
2. Pica en el procesador o con un cuchillo 1 taza de pistachos sin sal, mézclalos con 2 cucharadas de azúcar granulada y 2 cucharaditas de agua de rosas.
3. Precalienta el horno a 177 °C (350 °F).
4. Pon 2 hojas de masa filo en el molde desmontable con los bordes colgando, y pincélalas con mantequilla derretida, incluidos los bordes. Gira el molde 90 grados y repite con 2 hojas más, pincelando con mantequilla cada vez, hasta cubrir todo el molde con los bordes colgando.
5. Extiende la mezcla de pistacho sobre la masa filo del fondo del molde.
6. Bate el queso crema, la ricotta, 1 cucharada de agua de rosas y 1 taza de azúcar a velocidad media-baja hasta integrar.
7. Añade los huevos y la nata, mezcla de nuevo y, por último, incorpora la maicena mezclando despacio.
8. Vierte la masa en el molde y hornea 50 minutos, hasta que la filo esté dorada y crujiente y el centro siga tembloroso.
9. Deja reposar la tarta 10 minutos; desmenuza la filo que sobresale sobre los bordes y vierte el almíbar frío alrededor de los bordes, usando solo lo necesario.
10. Deja que se enfríe del todo y refrigera al menos 8 horas o toda la noche.
11. Abre el molde, pasa la tarta a una fuente, decora con pistacho molido y rosas comestibles si quieres, y sirve en porciones.

Resumido del vídeo de Unicorns in the Kitchen. Míralo para los detalles.

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