Cheesecake al baklava con acqua di rose

Di Unicorns in the Kitchen · 240 min

Ingredienti

Preparazione

1. Fate sobbollire 1 tazza di zucchero e 1 tazza di acqua a fuoco medio finché lo sciroppo si addensa leggermente, poi spegnete e lasciate raffreddare.
2. Tritate finemente 1 tazza di pistacchi non salati nel mixer o con un coltello, poi mescolate con 2 cucchiai di zucchero semolato e 2 cucchiaini di acqua di rose.
3. Scaldate il forno a 177 °C (350 °F).
4. Stendete 2 fogli di pasta fillo nella tortiera a cerniera con i bordi che sporgono, spennellate di burro fuso, bordi compresi. Ruotate la tortiera di 90 gradi e ripetete con altri 2 fogli, spennellando di burro ogni volta, finché tutta la tortiera è coperta con i bordi che sporgono.
5. Distribuite il composto di pistacchi sulla pasta fillo sul fondo della tortiera.
6. Montate con le fruste elettriche a velocità medio-bassa la crema di formaggio, la ricotta, 1 cucchiaio di acqua di rose e 1 tazza di zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.
7. Aggiungete le uova e la panna, mescolate di nuovo, poi unite l'amido di mais e mescolate delicatamente un'ultima volta.
8. Versate la crema nella tortiera e infornate per 50 minuti, finché la fillo è dorata e croccante e il centro resta tremolante.
9. Lasciate riposare la torta 10 minuti, poi sbriciolate la fillo che sporge sui bordi e versate lo sciroppo freddo tutt'intorno, usandone quanto serve.
10. Lasciate raffreddare completamente, poi mettete in frigorifero per almeno 8 ore o per la notte.
11. Aprite la tortiera, trasferite il cheesecake su un piatto da portata, guarnite con pistacchi macinati e rose commestibili se volete, quindi tagliate e servite.

Riassunto dal video di Unicorns in the Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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