Cheesecake de baklava com água de rosas

Por Unicorns in the Kitchen · 240 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Ferva 1 xícara de açúcar com 1 xícara de água em fogo médio até a calda engrossar levemente; depois tire do fogo e deixe esfriar.
2. Pique 1 xícara de pistache sem sal no processador ou com uma faca, e misture com 2 colheres de sopa de açúcar refinado e 2 colheres de chá de água de rosas.
3. Pré-aqueça o forno a 177 °C (350 °F).
4. Forre a forma de fundo removível com 2 folhas de massa filo deixando as pontas para fora, pincele com manteiga derretida, incluindo as bordas. Gire a forma 90 graus e repita com mais 2 folhas, pincelando com manteiga a cada vez, até cobrir toda a forma com as pontas para fora.
5. Espalhe a mistura de pistache sobre a massa filo no fundo da forma.
6. Bata o cream cheese, a ricota, 1 colher de sopa de água de rosas e 1 xícara de açúcar em velocidade média-baixa até misturar.
7. Adicione os ovos e o creme de leite, misture de novo e, por último, acrescente o amido de milho misturando devagar.
8. Despeje a massa na forma e asse por 50 minutos, até a massa filo ficar dourada e crocante e o centro ainda tremer levemente.
9. Deixe descansar por 10 minutos, depois esfarele a massa filo que sobra nas bordas e despeje a calda fria ao redor, usando só o necessário.
10. Deixe esfriar por completo e leve à geladeira por pelo menos 8 horas ou de um dia para o outro.
11. Abra a forma, passe o cheesecake para um prato de servir, cubra com pistache moído e rosas comestíveis se quiser, depois fatie e sirva.

Resumido do vídeo de Unicorns in the Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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