Rollitos de baklava

De Feelgoodfoodie · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. En un cazo pequeño, lleva a ebullición el azúcar y el agua. Baja el fuego y cuece a fuego lento durante 5–7 minutos, hasta que espese ligeramente.
2. Incorpora el zumo de limón y el agua de azahar. Retira del fuego y deja que el almíbar se enfríe por completo.
3. En un bol grande, mezcla bien las nueces, el azúcar y la canela.
4. Precalienta el horno a 350 °F. Unta el fondo de una fuente de 9 x 13 con ghee derretido.
5. Desenrolla la masa filo y cúbrela con un paño ligeramente humedecido. Coloca una lámina sobre una superficie limpia y úntala ligeramente con ghee derretido.
6. Espolvorea unas 3 cucharadas de la mezcla de nueces de manera uniforme sobre la lámina, dejando unos 3 pulgadas libres en el borde superior y ½ pulgada en los laterales. Dobla el borde inferior unos 1 pulgada hacia arriba y enrolla firmemente formando un cilindro.
7. Coloca el rollo con la costura hacia abajo a lo largo del borde largo inferior izquierdo de la fuente y arrúgalo para que alcance aproximadamente la mitad de la longitud de la fuente. Repite con las láminas y el relleno restantes, formando dos filas de 10. Empuja suavemente los extremos de cada rollo hacia dentro para darles un efecto arrugado. Corta cada rollo en tercios.
8. Unta generosamente la parte superior de todos los rollos con el ghee derretido restante. Hornea durante 35–40 minutos, hasta que estén bien dorados y crujientes.
9. Vierte inmediatamente el almíbar frío de manera uniforme sobre los rollos calientes. Espolvorea pistachos triturados por el centro de cada fila. Deja reposar 1–2 horas para que el almíbar empape bien.

Resumido del vídeo de Feelgoodfoodie. Míralo para los detalles.