Rouleaux de baklava

Par Feelgoodfoodie · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une petite casserole, portez le sucre et l'eau à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement.
2. Incorporez le jus de citron et l'eau de fleur d'oranger. Retirez du feu et laissez refroidir complètement le sirop.
3. Dans un grand saladier, mélangez les noix, le sucre et la cannelle jusqu'à homogénéité.
4. Préchauffez le four à 350 °F. Badigeonnez le fond d'un plat de 9 x 13 avec le ghee fondu.
5. Déroulez la pâte phyllo et couvrez-la d'un torchon légèrement humide. Posez une feuille sur un plan de travail propre et badigeonnez-la légèrement de ghee fondu.
6. Répartissez environ 3 cuillères à soupe du mélange aux noix uniformément sur la feuille, en laissant environ 7,5 cm libres en haut et 1,25 cm sur les côtés. Repliez le bord inférieur d'environ 2,5 cm, puis roulez serré en rouleau.
7. Placez le rouleau, couture vers le bas, le long du bord inférieur gauche du plat et froissez-le pour qu'il atteigne environ la moitié de la longueur du plat. Répétez avec les feuilles et la garniture restantes, en formant deux rangées de 10. Poussez doucement les extrémités de chaque rouleau vers l'intérieur pour les froisser. Coupez chaque rouleau en trois.
8. Badigeonnez généreusement le dessus de tous les rouleaux avec le ghee fondu restant. Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
9. Versez aussitôt le sirop refroidi uniformément sur les rouleaux chauds. Parsemez de pistaches concassées le long du centre de chaque rangée. Laissez reposer 1 à 2 heures pour que le sirop imprègne bien.

Résumé d'après la vidéo de Feelgoodfoodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.