Rotolini di baklava

Di Feelgoodfoodie · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. In un pentolino, portate a ebollizione zucchero e acqua. Abbassate la fiamma e fate sobbollire per 5–7 minuti, finché lo sciroppo non si addensa leggermente.
2. Incorporate il succo di limone e l'acqua di fiori d'arancio. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente lo sciroppo.
3. In una ciotola capiente, mescolate bene le noci, lo zucchero e la cannella.
4. Preriscaldate il forno a 350°F. Spennellate il fondo di una teglia 9x13 con ghee fuso.
5. Srotolate la pasta phyllo e copritela con un canovaccio leggermente umido. Adagiate un foglio su una superficie pulita e spennellatelo leggermente con ghee fuso.
6. Distribuite uniformemente circa 3 cucchiai del composto di noci sul foglio, lasciando circa 7,5 cm liberi sul bordo superiore e 1,25 cm sui lati. Ripiegate il bordo inferiore di circa 2,5 cm, poi arrotolate strettamente formando un cilindro.
7. Posate il rotolo con la chiusura verso il basso lungo il bordo lungo inferiore sinistro della teglia e arricciatelo in modo che raggiunga circa metà della lunghezza della teglia. Ripetete con i fogli e il ripieno rimanenti, formando due file da 10. Spingete delicatamente le estremità di ogni rotolo verso l'interno per arricciarle. Tagliate ogni rotolo in tre parti.
8. Spennellate generosamente la superficie di tutti i rotoli con il ghee fuso rimasto. Infornate per 35–40 minuti, finché non risultano ben dorati e croccanti.
9. Versate subito lo sciroppo freddo in modo uniforme sui rotoli appena sfornati. Cospargete di pistacchi tritati lungo il centro di ogni fila. Lasciate riposare per 1–2 ore affinché lo sciroppo venga assorbito.

Riassunto dal video di Feelgoodfoodie. Guardalo per tutti i dettagli.