Karahi de ternera al estilo baluchi, receta especial de Ramadán de Food Fusion

De Food Fusion · 110 min

Ingredientes

Preparación

1. En un wok, lleve a ebullición la carne con el agua y retire la espuma.
2. Añada la sal rosa del Himalaya y la pasta de jengibre y ajo, mezcle bien, tape y cocine a fuego lento durante 40 a 50 minutos, hasta que esté al 90 % de cocción.
3. En un bol, mezcle las semillas de comino, el chaat masala, la pimienta negra en polvo, la guindilla roja triturada, el karahi masala, el garam masala, las semillas de cilantro trituradas y las hojas de fenogreco secas.
4. Reserve la mezcla de especias.
5. Destape, saque los trozos de carne y reserve el caldo para más tarde.
6. En un wok limpio, caliente el aceite, añada el ajo y el jengibre y fríalos de 1 a 2 minutos hasta que huelan bien.
7. Añada la carne hervida y cocine a fuego medio durante 1 minuto.
8. Añada los chiles verdes, luego los tomates y unos 1 vaso del caldo reservado. Tape y cocine a fuego lento de 1 a 2 minutos.
9. Destape, pele los tomates, machaque y mezcle bien. Cocine a fuego medio hasta que se separe el aceite.
10. Añada 2 cucharadas de la mezcla de especias y el zumo de limón, mezcle, tape y cocine a fuego lento de 1 a 2 minutos.
11. Sirva en una fuente.

Resumido del vídeo de Food Fusion. Míralo para los detalles.

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