Belutschi-Qeema-Karahi, Rezept von Food Fusion

Von Food Fusion · 75 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die roten Chilis, Koriandersamen, schwarzen Pfefferkörner, grünen Kardamom, Muskatblüte, Zimtstange, schwarzen Kardamom, Nelken, Sternanis, Kreuzkümmelsamen und getrockneten Bockshornklee bei schwacher Hitze in einer Pfanne rösten, bis sie duften.
2. Vollständig abkühlen lassen, dann im Mörser grob zerstoßen. Damit ist die Balochi-Gewürzmischung fertig.
3. Das Speiseöl im Wok erhitzen.
4. Grüne Chilis und Salz hinzufügen, 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze braten und dann auf einen Teller geben.
5. In demselben Öl 1 EL der zerstoßenen Gewürzmischung und etwas Zitronensaft hinzufügen und beiseitestellen.
6. Im selben Öl die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig braten.
7. Das Rinderhack hinzufügen und 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
8. Ingwer-Knoblauch-Paste und Salz hinzufügen und 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
9. Die Tomaten hinzufügen, leicht köcheln lassen, zudecken und 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze garen, zwischendurch kontrollieren.
10. Den Deckel abnehmen, den Joghurt und die restliche zerstoßene Gewürzmischung unterrühren.
11. Bei starker Hitze 6-8 Minuten garen, bis sich das Öl absetzt.
12. Die gebratenen grünen Chilis, Ingwer, Zwiebelringe und frischen Koriander hinzufügen und zum Schluss mit Kohlerauch aromatisieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Food Fusion. Schau es dir für die Details an.

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