Karahi de qeema baloutchi, recette de Food Fusion

Par Food Fusion · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites griller à sec le piment rouge, les graines de coriandre, les grains de poivre, la cardamome verte, le macis, la cannelle, la cardamome noire, les clous de girofle, l'anis étoilé, les graines de cumin et le fenugrec séché à feu doux jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme.
2. Laissez refroidir complètement, puis concassez grossièrement au mortier pour obtenir le mélange d'épices balochi.
3. Faites chauffer l'huile de cuisson dans un wok.
4. Ajoutez les piments verts et le sel, faites revenir à feu moyen pendant 1 à 2 minutes, puis retirez sur une assiette.
5. Dans la même huile, ajoutez 1 c. à soupe du mélange d'épices concassé et le jus de citron, puis mettez de côté.
6. Dans la même huile, faites revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
7. Ajoutez la viande de bœuf hachée et faites cuire à feu moyen pendant 4 à 5 minutes.
8. Ajoutez la pâte gingembre-ail et le sel, faites cuire à feu moyen pendant 3 à 4 minutes.
9. Ajoutez les tomates, portez à frémissement, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, en vérifiant de temps en temps.
10. Découvrez, incorporez le yaourt et le reste du mélange d'épices concassé.
11. Faites cuire à feu vif pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que l'huile se sépare.
12. Ajoutez les piments verts frits, le gingembre, les rondelles d'oignon et la coriandre fraîche, puis finissez par un fumage au charbon.

Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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